Süti és kávé - nespresso Vivalto Lungo és Cantuccini

Az egész úgy kezdődött, hogy kaptam egy kis kóstolót a nepresso sütikből. Korábban is adtam már sütit a kávéhoz, de ez valahogy más volt, és megszólalt bennem valami. Ami nagyon megfogott az a fleur de sellel ízesített dolcetti volt, de recept hiányában a másikat, a cantucci-t készítettem el.

én 70 db-ot csináltam, ami 5 rúdból jött ki.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. (légkeverés 80%, 167C) 48 dkg lisztet, 28 dkg kristálycukrot, 1 tk himalája sót, 1 tk sütőport, 1 mk mézes süti fűszerrel, 1 citrom reszelt héjával összekeverek. 8 dkg vajjal és 4 tojással és ízlés szerint mandula aromával, vagy amoretto likőrrel összegyúrom a tésztát. 10 dkg mandulát dolgozunk bele a tésztába, majd 5 részre osztjuk. Deszkán bagett formát formázunk belőle (3-4 cm széles 20 cm hosszú, felül kissé lapítva), majd egy tepsibe helyezve 25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Még forrón ujjnyi vastagra szeljük sréen, és további 7 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy aranybarnára szolizzák magukat. Ez kb 2 tepsinek megfelelő mennyiség.

elsősorban hosszú kávéhoz való, de presszóhoz is kiváló. Mandulás aromája miatt én a fortissiohoz és vivaltohoz ajánlom