Lángos recept

hozzávalók:

• 1 dl langyos víz
• 1 csipet cukor
• 1 zacskó élesztő
• 500 g liszt
• 2 ek só
• 2 dl kaukázusi kefír
• 1 dl tej
• 1 ek olaj

elkészítés

1. a tésztát géppel összegyúrjuk, olajjal bekenjük és éjszakára hűtőbe tesszük
2. másnap a tésztából 20 labdát gyúrunk
3. 4-5 cm magas olajban 10-12 cm átmérőjű lángost sütünk.

a tésztát, ha akarjuk lefagyaszthatjuk, és később is elkészíthetjük

fűszerkeverék

a kővetkezőt érdemes kipróbálni

só 15g

delikát 20 g

bors 15g

paprika 30g

kömény 10g

majoránna 5g

tárkony 5g

bárányos receptek

a minap azon gondolkoztam, hogy miért is nem füstöltem még báránysonkát. de ami késik, ....

szóval egy jó kis fokhagymás, rozmaringos, borsos pácra gondoltam, amit pácsóval egészítenék ki. aztán jöhet a füst. na mind1, de majd kipróbálom

hasonló elgondolás szüleménye

• birkahúsleves báránymáj és húsgombócokkal, vagy derelyével
• rozmaringos bárányhússal töltött derelye vajjal
• báránymáj balzsamecetes hagymaraguval
• cevap bárány és sertéshúsból
• lebbencs vörösboros darált bárányhússal, rozmaringgal

burgonyatallér

A burgonyatallérhoz héjában főtt burgonyát összetöröm, amit fűszerekkel, tojással és annyi liszttel egyneművé gyúrom, amennyit felvesz. kigombócolom, lapítom, majd olajban készre sütöm. Kipróbáltam fagyasztva is. ugyanolyan fini.

Böllérpecsenye

Végre megcsináltam. Naghyon izgatta a fantáziámat a napokban olvasott böllérpecsenye receptje, de a neten sehol sem találtam, így aztán szépen átschmauseresítettem.

Hozzávalók

Sertésmáj, hagyma, fűszerek, sertéskaraj, reszelt sajt

Szóval kevés zsiradékon hagymát dinsztelek, amire rádobom a csíkokra vágott májat. Összepirítom, majd miután kész átdarálom a fűszerekkel. Karajt roston megsütöm, rákenem a májkrémet, reszelt sajttal megszórom, majd grillben néhány perc alatt rásütöm

burgonyatallérral tálalom

mexikói kukorica felfújt

Újra keményítős nap. Hű de vártam, de a szükség nagy úr, így újra megdolgoztattam a neuronokat, szinkronba hozva a nyelvemmel, és ízlelőbimbóimmal, rávettem, hogy végre ne csak rizst egyek ma. Szóval valahogy a mexikói konyha került neuronjaim látómezejébe, így a könyvespolc felé vettem az irányt, hogy egy jó kis chilis bab recept után nézzek. Na az nem sikerült, de helyette, találtam ezt a receptet. Kicsit el is csodálkoztam, hogy olyan egyszerű, olyan alapanyagok vannak benne, ami a mai magyar konyhában is simán fellelhető, és mégsem jutott az eszembe. Na mind1, az ember mindig tanul valamit.

szóval fogtam egy csésze kukoricát, amit mikróban egy tányérral lefedve 3 percig melegítettem. Megszórtam egy kis delikáttal, fokhagymával, köménnyel, tárkonnyal, borssal és csípős paprikával ízesítettem, majd ütöttem rá 2 tojást, 2 ek-al a chips-es burgonyapürépehelyből és annyi lisztet, amitől összeállt. Kevés olajon 1 fej hagymát és 1 kaliforniai paprikát dinszteltem majd néhány szeletke csíkokra vágott füstölt csülköt dobtam rá. Hozzákevertem a masszához. kivajazott, morzsázott cserépedénybe tettem és 180 C-on a sütő közepén 40 perc alatt ropogósra sütöttem. A könyv ajánlása szerint önállóan vegetáriánus ételként (persze a csülök nélkül :D ) vagy húsételekhez adjuk, de szerintem előételnek sem rossz.

Kniddeln' - Lea Linster luxemburgi galuskája

Már régóta izgatott Lea Linster Kniddelen-je, azaz Luxemburgi galuskája. Az alapreceptet, azonban saját ízlésemnek (és persze a szénhidrát nap követelményeinek) megfelelően átdolgoztam. Az eredmény egy jó ízű zsemlegombóc lett, mediterrán ízekkel fűszerezve.

100 g 2 napos kenyeret 5-6 mm vastagra kockákra szeltem. Salaronnal (fokhagymás só, fehérbors, rozmaring), 1/2 csésze liszttel, 1/2 csésze burgonyapürépehely és chips keverékével összekevertem. Ráöntöttem 2 dl tejet és 2 tojást. 1 fej hagymát olajon megdinszteltem és végén adtam hozzá 1 ek petrezselyemzöldet apróra vágva. Az egészet összekevertem. Annyi zsemlemorzsát adtam hozzá, hogy jól formálható tésztát kapjak. Sós lobogó vízbe szaggattam.

Ízében szépen dominált a rozmaring és a dinsztelt hagyma íze. Majd a 90 nap után köretnek is ki fogom próbálni az biztos. :)))

Néhány variáció rá:

- kockázott paradicsom belekeverve

- megvas kenyérrel és rozsliszttel készítve

- apróra vágott szalámival ízesítve

zöldséges lepcsánka (tócsni, cicege, tócsi, krumplifasírt)

Na szóval így indult a cikk:

"vagy ki hogy nevezi. Ahány tájegység, annyi szokás. A magyar röszti, és hol van ehhez a svájci ?!?! Szóval 3 nagy burit meghámoztam, lereszeltem és egy műanyag edényben besóztam (a só reakcióba lép az rm-el és megszínezi a krumplit) Kb 10 perc után kinyomkodtam a levét, borssal és fokhagymával ízesítettem, kevert bele burgonyapüré pelyhet, és apróra összetört chipset, valamint keményítőt, hogy egy kissé ragacsos, de formázható masszát kapjak. Kis öklömnyi gombócokat formáztam belőle, amit a tenyeremmel összelapítottam, annyira, hogy ne essen széjjel. Serpenyőben vagy frituban készre sütöm pár perc alatt. Ha serpenyőben sütöm, annyi olaj kell ami ellepi, és félidőben megforgatom. Ekkor a felülete is kissé megpirul a serpenyő miatt. nem diétázók fincsi tejföllel is fogyaszthatják"

... aztán jött egy újabb nap és rájöttem, hogy ezen egy kicsit lehet változtatni.

A burgonyához reszelt sárgarépát, karikára vágott hagymát, és metéltre vágott káposztát is kevertem, úgy sóztam be. ezután minden más ugyanaz, csak annyi hogy nem olajban, hanem egy teflon serpenyőben sütöttem ki, így megpirult és nem volt annyira olajos.

híres sopron ételek - soproni násznagyleves

Szóval egy kicsit megint kutakodtam és a következő tradicionális soproni receptre bukkantam

Sopron-i Násznagyleves

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg marhacomb, 60 dkg húsos marhacsont , 10 dkg vegyes zöldség, 5 dkg zeller, 1 fej vöröshagyma, 4 dkg gomba, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csomó petrezselyemzöld, só, őrölt gyömbér, őrölt bors

Káposztagombóc: 12 dkg káposzta, 2 dkg zsír, 1 dkg vöröshagyma, 1 tojás, só, 1/2 csomó petrezselyemzöld, 1 zsemle, 2 dkg liszt, majoránna, őrölt bors

A finom húslevest főzünk. A csontot leforrázzuk majd a hússal hideg vízben tesszük fel főni a megtisztított sárgarépával, petrezselyemgyökérrel. A megtisztított és félbevágott zellerrel, kelkáposztával, gombával. A vöröshagymát egy kicsit a láng felett megpirítjuk és így tesszük a levesbe. Fűszerezzük sóval, borssal, gyömbérrel, és beletesszük a petrezselyem megmosott szárát. Lassú tűzön, többször lehabozva főzzük. Amikor a húsok megfőttek, kivesszük a levesből és apró kockákra vágjuk. A kockákra vágott vegyes zöldséget együtt tálaljuk a káposztagombóccal, a főtt húsokkal, felöntjük forró húslevessel. Sok boldogságot az ifjú párnak!!!!