buzsáki cackanica, hajtóka

1 fej káposztát megreszelünk, amit 2-3 evőkanál sóval lesózzuk 15-20 percig állni hagyjuk, lenyomkodjuk a vizet, majd lepirítjuk.

1 kg liszt 2 tojás 2 dl tejet 3 dl langyos vizet. 10 dkg zsírral és sóval összemorzsoljuk. Jól kidagasszuk, majd a gyúrótáblán újra összedolgozzuk.  Miután felvágtuk, újra kidolgozzuk, majd egyenként kisodorjuk. A hinteléket rárakjuk. Ráhintjük a káposztát, és rádobáljuk a tejfölt, majd óvatosan feltekerjük. A kizsírozott tepsibe egymás mellé tesszük majd 4 fele vágjuk, tetejét tejföllel megkenjük majd sütőben pirosra sütjük.

buzsáki kakas here - zúza pörkölt

Pörkölt alapot készítünk, 1 kg zsíron 5-6 fej kockára vágott hagymát zöldpaprikával, zsíron megdinsztelünk. Fűszerpaprikával megszórjuk, vízzel felengedjük. A zuzát megtisztítjuk, félbevágjuk, sóval, köménnyel fűszerezzük majd 3/4ig főzzük. A heréket megvagdaljuk, megmossuk, majd készre főzzük. a végén 5-6 gerezd fokhagymával és 1 dl fehérborral ízesítjük.

Buzsáki babos káposzta

2 db füstölt csülköt feldarabolunk és beáztatunk éjszakára, ugyanúgy mint a tarkababot. Másnap a csülköt és a sertés combot kockára vágjuk. Fűszerezzük kockára vágott hagymával, fokhagymával, köménnyel, őrölt borssal, babérlevéllel, kevés sóval. Összefőzzük. Amikor összefőtt, paradicsomlevet öntünk hozzá, majd beletesszük a savanyúkáposztát. Amikor elkészült paprikás rántással besűrítjük.