Pan pepato - Unbria-i borsos gyümölcskenyér, Nespresso Indriya-val készítve

Az egész úgy indult, hogy kaptam a nespresso-tól egy csomag cantuccinit és fleur de sel-el ízesített Dolcetti-t. Ezen nekibuzdulva én is akartam ilyen sütiket gyártani. És persze sikerült is. Aztán az egyik blogon (Dolce vita) olvatam, az umbriai pan pepato-ról, ,azaz borsos gyümölcskenyérről. Olvasagattam töltögettem, készítettem, és végül is ez lett belőle. Az eredeti recepthez képest a változás a fűszerek összetételében  illetve a Nespresso kelet Indiai hegyvidékéről származó kávékeverékében, az Indriya-ban van. Amikor elolvastam a receptet, azonnal ez a kávé ugrott be a borsról többek között. Készítsétek el, várjátok ki türelemmel, hogy kihűljön, és fogyasszátok egészséggel.


És most pedig jöjjön a recept.


200 gr Méz - 200gr tortabevonó étcsoki - 100gr kristálycukor - 100 gr. Kakaó - 2 csésze nespresso indriya -  1 tk szegfűbors, feketebors, fahéj - 1 tk szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér - 300 gr Diákcsemge - 150 gr. liszt -  fél pohár víz

Magas oldalú fazékban lassú tűzön, oldjuk fel a következő összetevőket ebben a sorrendben: méz, csokoládé, cukor, 2 csésze frissen főzött Nespresso Indriya kávé, a kakaó és végül a fűszerek. Jól keverjük össze és adjuk hozzá a fenyőmag, mazsola, dió, mogyoró, mandula, cukrozott gyümölcs keverékét. 

Öntsünk hozzá a vizet és keverjük hozzá a lisztet fokozatosan, amíg a keverék össze nem áll és homogén nem lesz.

Öntsük ki a lábos tartalmát egy tepsibe, majd egy lapátkanál vagy lapos fakanál segítségével simítsuk el. A kanalat folyamatosan mártogassuk vízbe, így nem fog hozzáragadni. Tegyük az előmelegített sütőben, süssük 35 percig 160 C-on.

Hagyjuk kihűlni, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pihenni 2-3 napot hűtőben. Ezután szépen szelhető.
Ha ügyesen dolgoztunk akkor a sütinkből az Indriya kávéra oly jellemző gyömbér, bors, curry enyhe füstölt kevert illata kell hogy megjelenjen. Mindenképpen erősen pörkölt espresso vagy ristrettokhoz ajánlom, amelyek keverékében a robusta erősebb arányt képvisel.

mexikói kukorica felfújt

Újra keményítős nap. Hű de vártam, de a szükség nagy úr, így újra megdolgoztattam a neuronokat, szinkronba hozva a nyelvemmel, és ízlelőbimbóimmal, rávettem, hogy végre ne csak rizst egyek ma. Szóval valahogy a mexikói konyha került neuronjaim látómezejébe, így a könyvespolc felé vettem az irányt, hogy egy jó kis chilis bab recept után nézzek. Na az nem sikerült, de helyette, találtam ezt a receptet. Kicsit el is csodálkoztam, hogy olyan egyszerű, olyan alapanyagok vannak benne, ami a mai magyar konyhában is simán fellelhető, és mégsem jutott az eszembe. Na mind1, az ember mindig tanul valamit.

szóval fogtam egy csésze kukoricát, amit mikróban egy tányérral lefedve 3 percig melegítettem. Megszórtam egy kis delikáttal, fokhagymával, köménnyel, tárkonnyal, borssal és csípős paprikával ízesítettem, majd ütöttem rá 2 tojást, 2 ek-al a chips-es burgonyapürépehelyből és annyi lisztet, amitől összeállt. Kevés olajon 1 fej hagymát és 1 kaliforniai paprikát dinszteltem majd néhány szeletke csíkokra vágott füstölt csülköt dobtam rá. Hozzákevertem a masszához. kivajazott, morzsázott cserépedénybe tettem és 180 C-on a sütő közepén 40 perc alatt ropogósra sütöttem. A könyv ajánlása szerint önállóan vegetáriánus ételként (persze a csülök nélkül :D ) vagy húsételekhez adjuk, de szerintem előételnek sem rossz.